Preparazione
Mondate le noci togliendo la pellicina che le ricopre ed i pinoli
facendoli leggermente abbrustolire. Successivamente mescolate noci e pinoli e
pestateli in un mortaio con un pestello di legno fino a quando saranno spappolati.
Tritate finemente l'aglio, quindi mettetelo sul fuoco in una casseruolina, nella
quale avrete fatto scaldare due cucchiai d'olio. Lasciatelo imbiondire ed aggiungete
il pesto facendolo insaporire un momento. Salate, togliete dal fuoco ed aggiungete
qualche cucchiaio di olio e di acqua bollente, mescolando finché non si
sarà ottenuta una salsa di media densità. Infine cuocete gli Gnocchi
ripieni al gorgonzola di Nonna Rina in abbondante acqua salata, scolateli man
mano che vengono a galla, e trasferiteli in un tegame con la salsa appena preparata
e mescolate in modo da insaporire bene il tutto.
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