Préparation
Dans une terrine, travailler la ricotta jusqu'à ce qu'elle
soit réduite en crème. Incorporer la rouquette hachée et
mélanger. Pendant ce temps, porter à ébullition les gnocchis
farcis aux cèpes dans un grand volume d'eau salée et quand ils remontent
à la surface, les égoutter et les assaisonner avec la crème
de ricotta, du poivre noir et 3 cuillers d'huile d'olive. Servir les gnocchis
avec un peu de parmesan.
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