Zubereitung
Die Walnüsse von ihrer Haut befreien und die Pinienkerne
leicht in der Pfanne antoasten. Anschließend die Walnüsse und die Pinienkerne
miteinander vermischen und in einem Mörser mit einem Holzstößel
zerstoßen. Den Knoblauch fein hacken, in ein bereits auf dem Herd stehendes
Töpfchen mit zwei Löffeln erhitztem Öl geben und anrösten.
Die zerstoßenen Nusskerne hinzufügen und kurz auf dem Feuer lassen.
Salzen, vom Feuer nehmen, und ein paar Löffel Öl und kochend heißes
Wasser hinzugeben, durchmischen, bis man eine nicht zu dünne Soße erhält.
Nun Nonna Rina's Gnocchi mit Gorgonzola-Füllung in reichlich Salzwasser kochen,
und so wie sie nach oben steigen nach und nach mit einem Schaumlöffel herausnehmen,
in eine Schüssel mit der soeben zubereiteten Soße geben und gut vermischen,
damit der Geschmack die Gnocchi gut durchdringt.
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