Zubereitung
Nonna Rina's Gnocchi mit Käsefüllung in reichlich
Salzwasser kochen. Sobald sie an die Oberfläche steigen mit einem Schaumlöffel
herausnehmen und in kaltes Wasser legen. Wenn sie abgekühlt sind, erneut
mit dem Schaumlöffel herausnehmen und in eine mit Öl ausgestrichene
feuerfeste Form *geben (damit sie nicht zusammenkleben).
In der Zwischenzeit den Schinkenspeck in Streifen schneiden;
die Zwiebel schälen, waschen und fein hacken. Die gehackte Zwiebel in einer
Pfanne mit heißem Öl leicht andünsten, sie darf nicht braun werden.
Nun die Speckstreifen hinzugeben und diese kurz erhitzen; salzen und pfeffern.
Zum Schluss das gewaschene und gehackte Schnittlauch und die Gnocchi dazu geben,
erhitzen und mit einem Holzlöffel vermischen. Die Gnocchi auf einen Servierteller
geben und sofort servieren. Dazu geriebenen Granakäse reichen.
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